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徽州农家枕头粽 小巧玲珑乡味浓

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徽州农家枕头粽 小巧玲珑乡味浓

徽州农家枕头粽 小巧玲珑乡味浓

中新网合肥5月31日电 (刘鸿鹤 江大俊)5月31日正值端午节。在黄山徽州的乡村里,家家户户忙着(zhe)洗箬(ruò)叶、浸糯米、调馅料,巧手翻飞间,一个个棱角分明的徽州枕头(zhěntou)粽逐渐成形。与市面上常见的粽子不同,徽州枕头粽以其独特的风味和(hé)手工技艺,成为端午时节独特的味道(wèidào)。 徽州区潜口镇潜口村村民程荣兰不久前就和家人、朋友一起包粽子,为端午节做准备。她们精选本地糯米(nuòmǐ),浸泡后拌(bàn)入酱油、盐调味(tiáowèi);箬叶采自深山,经烫煮后清香更浓;馅料则(zé)因地制宜,既有经典的火腿蜜枣板栗粽,也有香甜的红豆枣泥粽。 制作徽州枕头粽的糯米(nuòmǐ)、箬叶、火腿、板栗等食材。江大俊 摄 “我们包粽子是有讲究(jiǎngjiū)的,材料要用徽州火腿,还有(háiyǒu)本地种的板栗、蜜枣。板栗寓意‘事事顺利’,蜜枣寓意‘甜甜蜜蜜’,包出来的粽子味道好,寓意也特别(tèbié)好。”程荣兰一边包粽子,一边笑着介绍。 程荣兰(右二)与(yǔ)亲戚朋友一起包粽子。江大俊 摄 包粽子是个细致活,箬叶要包得紧,绳子要扎得牢,这样煮出来的粽子才(cái)香糯不散(nuòbùsàn)。如今,徽州(huīzhōu)农家仍习惯用柴火大铁锅(tiěguō)慢煮。粽子入锅后,需文火熬煮两三个小时,期间不断添柴控火,让米肉充分入味。煮熟(zhǔshú)后的粽子米粒油润透亮,肉香与箬叶香交融。揭开锅盖时,蒸汽(zhēngqì)裹挟着粽香扑面而来,刚出锅的粽子油润饱满,趁热咬上一口,软糯咸香,回味无穷。 刚出锅的徽州枕头粽油润饱满,软(ruǎn)糯咸香。江大俊 摄 据程荣兰介绍,如今粽子不再一味追求“大块头”,而是更注重精致感、风味层次(céngcì)和健康平衡。“瘦身”后的徽州枕头粽看着小巧玲珑,却保留了传统徽州枕头粽的扎实口感,馅料(xiànliào)爆满,健康不减(bùjiǎn)味。 “吃粽子(zòngzi)是端午节的传统习俗。每年这个时候,我们都会和亲戚朋友一起包粽子,又热闹又开心(kāixīn)。”程荣兰笑着说:“小小的枕头粽不仅承载着传统味道,更寄托着人们对美好生活(měihǎoshēnghuó)的期盼。”(完)
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